星期天下午,朦朦朧朧才睡下去又被小鬼們吵醒;起來弄點晚餐好了,想起有那種一個平底鍋可以簡單搞定的燉飯。上網查查食譜,洗米泡米,然後出門去全聯簡單採買。

站在全聯的肉品區猶豫很久,是要煮雞肉還是鮭魚呢⋯如果買了鮭魚就會很想作成海鮮燉飯;偏偏全聯的蛤蜊很容易碎殼和掉皮屑,整個不愛,然後也沒有新鮮的蝦可以提味。但是選雞肉的話又好樸素⋯而且怕太乾硬。

猶豫了有五分鐘吧⋯最後還是選了兩塊鮭魚。

材料(四人份)

  • 白米一杯半。
  • 鮭魚輪切兩塊。
  • 紅蘿蔔半根。
  • 洋菇一盒:市場或賣場常見的那種藍色底盒。
  • 鴻喜菇一袋:好菇道。
  • 花椰菜一朵。
  • 小洋蔥一顆。
  • 蒜頭:四大瓣(現在國內蒜頭好貴,國外進口的每瓣都好大)。
  • 奶油 30 克。
  • 黑胡椒、義大利香料少許。
  • 雞清高湯 250 ml:我是用 Costco 自己出的 KIRKLAND 清雞湯,換成全聯能買到的史雲生雞湯應該也可以。
  • 鮮奶 150ml。

備料

  1. 白米洗淨後可以先浸泡半小時(以上),縮短煮的時間。
  2. 鮭魚去刺去骨,帶皮切塊,用胡椒和鹽(海鹽)抓醃(應該還可以加米酒或清酒去腥味,我這次忘了)。
  3. 洋蔥切碎(末),紅蘿蔔切小丁,洋菇對切(大快一點保留口感),鴻喜菇掰分小塊,花椰菜切分去硬皮,蒜頭切片。

作法

這道料理可以隨性做喔,我下面的順序也是憑感覺放的,好像怎麼煮都可以哈哈。

  1. 平底鍋下奶油,炒洋蔥、蒜片(我不小心直接下橄欖油,到後面才又補奶油)。
  2. 下紅蘿蔔、米翻炒,加入高湯,牛奶。
  3. 米要煮 12 ~ 15 分鐘,我沒有蓋鍋蓋,過程中看到有點乾就補一些牛奶或高湯進去。
  4. 米煮下去大概 3 分鐘後下了洋菇、鴻喜菇。
  5. 剩最後 5 分鐘的時候下了鮭魚和花椰菜,煮久鮭魚怕會散,花椰菜怕會黑。
  6. 加鹽、黑胡椒、義大利香料。
  7. 嚐嚐看味道和米芯硬度。我經驗上試味道要稍微鹹一點,真正吃的時候算是剛好。如果米芯還有點硬,可以再煮一下。
  8. 加上起司絲再拌煮一下,可以上桌啦。
煮好的忘記拍了。這是多留的一份,和老婆隔天的便當。